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J'adore les foies de volaille poêlés, et j'en garde toujours un petit peu, pour faire une crème de foies de volaille pour le lendemain.
ingrédients :
- 250 g de foies de volaille - 1 oignon - whisky - briquette de crème - sel, poivre - thym 1) Mixer le thym en une poudre fine. 2) Faites blondir les oignons à la poêle, 3) Rajouter les foies de volaille, la poudre de thym à volonté (environ 1 cuillère) saler, poivrer, faire revenir quelques minutes à feu vif. Déglacer avec 2cs d' l'alcool, retirer du feu, laisser tiédir. Mixer le mélange foies-oignons . 4) Ajouter, la crème, la saler légèrement. 5) Mélanger délicatement la crème avec les foies de volailles refroidis et mettre la crème au frais jusqu'au repas. 
Cette crème peut être dégustée à l'apéritif sur du pain toasté, un délice!
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