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La recette est pour quatre gourmands :
400g d'endives 2 oranges 1 pamplemousse 1 oignon rouge 1 pomme verte 1 citron 1 fenouil 5 cuillères d'huile 2 cs de bon vinaigre(maison pour moi) sel, poivre, ciboulette 
Préparation :
Coupez les endives en 4 ou 6 dans le sens de la longueur. Coupez la pomme verte en tranches et arrosez-les de la moitié du jus de citron. Pelez oranges et pamplemousse, puis détachez les quartiers en éliminant la peau. Pelez l'oignon et coupez-le en tranches comme le bulbe de fenouil. Préparez une sauce avec sel, poivre, huile, vinaigre, ou, citron restant. 
Répartissez-les sur les assiettes ou plat, avec les quartiers d'orange, de pamplemousse, l'oignon, le fenouil.
Servir bien frais. 
Boisson :
Un rosée de Loire bien frais. 
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