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Pour ma recette il me faudra :
200 gr de Fromage ossau-iraty Des endives, lavées jambon sec rosette mascarpone, crème, fine herbe, sel, poivre pomme verte beurre, huile
Les endives ont été lavé, essuyer, les effeuiller, couper un morceau Fromage ossau-iraty, le déposer sur la feuille d'endive.
Coupez un morceau de rosette et faites de même.
Roulez les feuilles sur elles- mêmes, pour reconstituer l'endive et l'envelopper dans une fine tranche de jambon sec.
Aucune quantité, tout dépend du nombre de convive, chaque roulé est constitué de cinq feuilles d'endive.
Les dorer dans un beurre mousseux, poivrer.
Pendant ce temps, faire une sauce(mascarpone, crème)poivre, fines herbes.
Lavez une pomme par personne, la couper en fines lamelles, l'arroser d'un jus d'agrume, poivrer.
Présentation à l'assiette :
tracez un grand trait de sauce mascarpone-crème, disposé une à plusieurs endives et la salade de pomme vertes.
Je remercie encore mon partenaire Fromage ossau-iraty.
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