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Étrangement je n'avais jamais préparé de la confiture de pêches ! C'est le moment de combler cette lacune !
Pour commencer, j'ai coupé les pêches en morceaux, sans les peler. Je les ai mise à macérer dans le sucre avec 2 branches de verveine, le temps de dîner et de faire une petite sieste ! 
Le sucre a bien fondu en extrayant le jus des fruits !
Porter à ébullition...attention ! la mousse est importante ! ....depuis que je sais que c'est le sucre qui fait mousser je n'écume plus....car cette mousse (que ma mère appelait "jat" comme jatte) disparaît petit à petit au cours de la cuisson.
J'ai compté une bonne demi-heure de cuisson, retiré les branches de verveine et mixé.
Pourquoi mixer ??? ....parce que préfère une confiture sans gros morceaux qui dégoulinent de ma tartine !!! Et ainsi les pelures des pêches - qui donnent une belle couleur - disparaissent !
Mettre en pots en les remplissant à ras bord. De cette façon la confiture se conserve parfaitement.
Il ne me reste plus qu'à déguster ! 
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