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Première cueillette de printemps... l'ail des ours abonde dans nos sous-bois... à ne pas confondre avec les feuilles de muguet très toxiques et qui poussent plus tard dans la saison.
Voici la recette que mon mari a utilisée pour préparer un pesto magnifique : Ingrédients : 50 g. de feuilles 1/2 cc de sel 1 cs de noix hâchées 2 cs de parmesan râpé 3/4 dl d'huile d'olive Préparation : Cueillir de jeunes pousses d'ail, les laver et les sécher 
Les couper au couteau
Les passer au hachoir électrique.
Petite astuce pour faciliter la tâche : hacher en même temps les noix. Celles-ci entraînent les feuilles ! 
Selon votre préférence, si vous désirez un pesto très fin, poursuivre au hachoir manuel !!!
Saler, ajouter le parmesan
et l'huile d'olive...
Préparer des portions - chez nous pour 2 personnes !
Congeler aussitôt... ce sera si facile d'ajouter une ou deux cs d'eau de cuisson des pâtes au moment opportun !
BON APPETIT !
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