Dans un grand bol, incorporer ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.

Dans un autre bol, mélanger ensemble l’huile, l’eau froide ou le café, et la vanille.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger la pâte avec un fouet (je fouette pendant environ une à deux minutes pour incorporer de l'air dans la pâte).

 Une fois que la pâte est bien lisse, ajouter le vinaigre et mélanger rapidement. La réaction entre le bicarbonate de soude et le vinaigre entraînera des spirales de couleurs pâles dans la pâte. Mélanger jusqu’à ce que le vinaigre soit uniformément incorporé, sans plus.

Transférer le mélange dans un moule à gâteau (rond ou carré) de 8 pouces (j'ai seulement des moules de 9 pouces - ajuster le temps de cuisson) ou dans deux moules si vous avez doublé la recette (je sais que vous en avez envie!)

Faire cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre et laisser refroidir complètement avant de glacer.