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FROMAGES FRAIS
j'ai voulu essayer de faire mes propres fromages frais...(Lait de Vache et Lait de Chèvre)
il vous faut :
1l de lait de chèvre ...(Lait de Vache et Lait de Chèvre) j'ai pris du lait entier (je trouve que le fromage est bien meilleur qu'avec du lait 1/2 écrémé) 6 gouttes de présure et 1 petit suisse. ma vieille fromagère SeB
Dans un saladier, mélanger le petit suisse avec la présure , ajouter le lait progressivement, fouettez vivement et versez dans le bol de la fromagère avec la faisselle introduite à fond. Branchez l'appareil et laisser 12h. Résultat au bout de 12h, le fromage est plus compact qu'au lait de vache. J'ai démarrée mon essai prudemment en réservant un peu de mon fromage blanc dans deux petites faisselles à égoutter pendant plusieurs jours, elles étaient remplies jusqu'au bord.
Au bout de plusieurs jours, ils n'en restaient plus que la moitié dans chaque faisselle, mais cela était normal , puisque le fromage " séchait". Au bout d'une semaine, je les ai sorti des faisselles et mis sur une grille a s'égoutter et "sécher". Je les ai salé sur chaque face ( vous pouvez aussi mettre des herbes comme la sarriette , herbes de province, fines herbes etc... de chaque côté, je les ai laissé sécher encore . Pour "affiner" le fromage, je les mis à la cave j' ai récupéré une petite boite j ai fait des ti trous j'ai mis des petites brochettes 
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