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COULIS de TOMATES
J'ai fais une première étape de Coulis de tomates Lavez les tomates Ebouillanter les tomates pendant quelques secondes, les égoutter et les peler. Les couper , retirer les graines et concasser la pulpe. - Peler et hacher finement l'oignon, oignon blanc , l'ail , l'échalote. - mettre du basilic, romarin,sel, poivre , - concentré de tomate, 2 pierres de sucre (facultatif) - huile d'olive faire chauffer (un demi verre) d'huile d'olive dans une casserole, ajouter le mélange , d'oignons , l'ail , l'échalote faire revenir en mélangeant avec une cuiller en bois. Lorsque le mélange est transparent, à peine blondi, ajouter les tomates concassées. Mélanger puis ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. mijoter à découvert sur feu modéré pendant une vingtaine de minutes. Passer au tamis ou au moulin à légumes , Goûter pour rectifier l'assaisonnement puis mettre dans des bocaux puis sterilisation 20 minutes ...... 
Ebouillanter les tomates
peler retirer les graines & concasser la pulpe
dans une cocotte ,faire chauffer d'huile d'olive , l'oignon, oignon blanc , l'ail , l'échalote
puis mettre les tomates avec basilic romarin .....
sa mijote 
je passe avec mon vieux moulin à légumes, pour obtenir une belle sauce sans peaux ni pépins
ce qu'il reste dans le moulin 
voilà le résultat moi je mets du concentré de tomate pour épaissir avec 2 Pierre de sucre pour l aciditer
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