Coulis de tomates pour DENIS |
08/09/2010
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Notre ami Denis
m'a ramené des tomates des coeurs de boeuf
comme il est célibataire de lui ai fait du coulis de tomates
il était hyper content
Coulis de tomates
Lavez les tomates
Ebouillanter les tomates pendant quelques secondes,
les égoutter et les peler. Les couper , retirer les graines et concasser la pulpe.
- Peler et hacher finement l'oignon, oignon blanc , l'ail , l'échalote.
- mettre du basilic, romarin,sel, poivre ,
- concentré de tomate, 2 pierres de sucre (facultatif)
- huile d'olive
faire chauffer (un demi verre) d'huile d'olive dans une casserole,
ajouter le mélange , d'oignons , l'ail , l'échalote
faire revenir en mélangeant avec une cuiller en bois.
Lorsque le mélange est transparent, à peine blondi, ajouter les tomates concassées.
Mélanger puis ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
mijoter à découvert sur feu modéré pendant une vingtaine de minutes.
Passer au tamis ou au moulin à légumes ,
Goûter pour rectifier l'assaisonnement
puis mettre dans des bocaux puis sterilisation 20 minutes ......