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Brioche des Rois aux Fruits Secs

  04/09/2009
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes
  • 20 g de raisins secs
  • 20 g d'abricots secs
  • 20 g de figues séchées
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 50 g de sucre fin
  • 1 oeuf
  • 50 g de crème fraîche
  • 8 cl de lait tiède
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 fève
  • La veille, coupez les abricots et les figues en petits dés.
  • Dans un bol, faites tremper les raisins et les autres fruits secs dans le rhum pendant 30 minutes.
  • Au moyen d'une machine à pain ou à la main, pétrissez la farine, la levure, le lait, l'oeuf, le sucre et le sel pendant 10 à 15 minutes.
  • Lorsque le pâton est bien formé, ajoutez la crème fraîche et les fruits secs préalablement égouttés. Pétrissez de nouveau.
  • Laissez reposer une heure à température ambiante, puis réservez le pâton au frais toute une nuit.
  • Le lendemain, pétrissez à nouveau la pâte quelques minutes.
  • Ajoutez la fève.
  • Étirez le pâton de façon à former une couronne.
  • Glissez un ramequin allant au four au centre de la galette afin que le trou garde une jolie forme pendant la cuisson.
  • Laissez à nouveau lever 2 heures sur la plaque de cuisson.
  • Préchauffez le four à 150°C, thermostat 5.
  • Ensuite, à l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonnez la galette de lait.
  • Enfournez pendant 20 minutes.
  • Laissez refroidir avant de déguster.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

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