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Rien n'est plus simple à faire qu'un petit rocamadour en feuilleté;
Pour celà, il suffit de découper des carrés dans une pâte feuilletée, de poser au milieu 2 tranches de magret séché, un petit rocamadour, une petite cuillère de miel, de pincer les coins pour former un nid, et d'enfourner une petite demie-heure dans un four préchauffé à 180 °. 
J'en profite pour vous raconter l'histoire de la fabrication de ce petit fromage qu'est le rocamadour.
Nous avons visité la Borie d'Imbert à Rocamadour, une ferme où on fabrique et vend sur place ces petits fromages. 
Nous avons pu nous balader librement parmi les chèvres...mais aussi parmi les porcs, puisque dans cette ferme, on élève aussi des cochons qui sont nourris au grain de la ferme et au 'petit lait de chèvre'.
On peut acheter en vente directe; saucisson, rillettes, cassoulets, ect, ect... Heureusement, vous n'aurez pas les odeurs! 
Mais revenons à nos...biquettes!
Et à la fabrication de ce délicieux petit fromage! 
Voici les différentes étapes de cette fabrication;
La maturation; après la traite, le lait est ensemencé à partir du 'petit lait' qui contribue à son acidification en 12 heures. Le caillage; la pressure ajoutée au lait permet de le faire cailler en 24 heures. Le pré-égouttage; le caillé versé dans des sacs suspendus s'égoutte pendant 24 heures à une température de 20°. Le salage; le caillé égoutté est salé, malaxé et homogenéisé dans un pétrin. Le moulage; les fromages sont moulés à la main au moyen d'une plaque de 48 trous. 
L'affinage, le fromage s'affine à 12° et 98% d'humidité et sont retournés tous les matins.
Le développement d'une flore de surface et de levures donnera au fromage une couverture homogène et leur caractère crémeux après 6 jours passés en cave d'affinage (le haloir) 
Fiers de leur fromage, voici une explication très chauvine sur la fable de Jean de La Fontaine 'Le corbeau et le renard' et les déductions qui en ont été faites;
Les déductions sur cette fable se trouvent près de la boutique à l'intention des visiteurs! Je voudrais bien savoir quel était le fromage que tenait le corbeau sur son arbre perché. De que crû venait-il? Sans doute on l'a cherché mais on ne l'a pas dit encore, et c'est dommage. Etait-ce un livarot, un brie, un camembert? coulommiers ou cantal, roquefort ou gruyère? Ce laitage fameux qui, de son bec ouvert l'oiseau laissa tomber de haut sur la bruyère? De ceux que j'ai nommés, l'un n'est pas assez sec, la plupart sont trop gros, ce n'est pas une tranche mais un fromage entier que portait dans son bec Maître corbeau quand il se posa sur la branche. Premier point bien acquis; le fromage est petit et fort sec. Second point, son odeur est très forte puisque le vent la prend cette odeur, et l'emporte jusqu'à Maître Renard toujours en appétit. A propos de raisins, La Fontaine a proclamé mon renard est gascon, d'autres disent normand. Ces autres font erreur, la Gascogne réclame ce faiseur de discours adroit et gourmand. Donc, le renard est du midi, pourtant, je gage que dans notre Quercy, ce rusé vit le jour. J'en conclus; sec, petit, odorant, le fromage est aussi de chez nous; c'est un ROCAMADOUR. Eugène Grangié. 1926 Il faut préciser que ce poëte est né dans le Lot! (1873-1930)....Ceci explique cela!!!lol 
Rocamadour se trouve dans le Quercy: encore un joli coin de France à visiter!
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