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Moelleuse à coeur, croustillante à l'extérieur,l a tarte au sucre fait le bonheur des gourmands!
Ce dessert traditionnel du nord de la France est aussi très connu en Belgique, c'est le goûter maison par excellence! C'est plus une tarte briochée qu'une simple tarte, du moins pour cette recette! Il existe plusieurs recette; je vous donne la mienne! Il est préférable d'utiliser de la vergeoise,je n'en avais plus, j'ai donc utilisé du simple sucre en poudre! Si cette recette vous tente; 
-400 g de farine de blé ordinaire tamisée
-3 œufs -140 g de beurre ramolli -10 cl de lait tiède -90 g de sucre ou vergeoise -1 bonne pincée de sel -20 g de levure fraîche de boulanger -sucre glace ou comme moi,des cristaux de sucre. 
-Faites tièdir les 10 cl de lait dans une casserole (ou au micro-ondes).
-Emiettez les 20 g de levure fraîche dans un saladier, versez le lait tiède et délayez. -Versez 120 g de farine, mélangez bien et couvrez d'un linge. -Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 1 heure. -Battez les 3 œufs dans un bol et ajoutez-les dans le saladier à la préparation précédente. -Ajoutez les 280 g de farine restante, 30 g de sucre en poudre, 80 g de beurre découpé en dés et la pincée de sel. -Mélangez bien la pâte; (je la fais au robot). -Couvrez à nouveau d'un torchon et laissez gonfler pendant 2 heures. 
-Préchauffez le four à 210 °
-Beurrez un moule à tarte. -Déposez la pâte dans le moule en égalisant bien. -Saupoudrez du sucre et du beurre restants 
-Mettez à four chaud pendant 12 à 15 minutes.
-Démoulez-là en la sortant du four; laissez-là refroidir sur une grille. -Saupoudrez-là ensuite de sucre glace, ou comme moi,de gros cristaux de sucre. 
Variations gourmandes:
Personnellement, je la trouve assez riche comme celà, mais certains l'enrichissent encore en ajoutant au beurre et au sucre (que l'on ajoute dessus) 200 g de crème fraîche épaisse, que l'on dépose dans de petites alvéoles ménagées sur le dessus de la pâte. 
On savoure la tarte au sucre telle quelle, de préférence tiède, après la sortie du four....
Bon dimanche! 
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