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Blog créé le 06/03/2010

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Rôti de porc aux haricots verts

 06/03/2010
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 90 minutes
Pour : 6 personnes
  • 800 gr de rôti de porc
  • 1.2 kg de haricots verts
  • 400 gr de saindoux
  • 150 gr de gros sel
  • 3 gousses d'ail
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 grains de poivre
  • 1 clou de girofle
  • Deux jours avant, dans une terrine, mélangez le gros sel au thym et au laurier émiettés.
  • Passez-y le rôti.
  • Enveloppez-le dans un chiffon.
  • Placez-le au réfrigérateur pour 48 heures.
  • Le jour J, dans une cocotte, faites fondre le saindoux.
  • Faites-y cuire la viande essuyée pendant une heure et demi avec le clou de girofle, l'ail pelé et haché et le poivre.
  • Dix minutes avant la fin de la cuisson, plongez les haricots dans une casserole d'eau bouillante salée.
  • Servez-les égouttés aux côtés du rôti et nappés de sa graisse de cuisson.


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