faire jeuner les escargots quelques semaines.
il faut pour la cuisson
des lardons (fumes ou non)
de lachair à saussisses.
des tomates(ou coulis).
aromates sel poivre.
pour le nettoyage des escargots(c'est cela le plus long),verifier avant qu'il niest pas d'escargots morts.les mettre dans le bac de l'evier versé dessusun bonne poignée de gros sel (pour les faire dégorgés)bien les brassés et dans l'autre bac les rinsés abondament refaire cette opération plusieurs fois jusqu'a ce que vous les trouviés propre.
en meme temps que vous faite le nettoyage dans une grande bassine mettre de l'huile à chauffer et y faire revenir lardonset chaire à saussisses yrajouter les tomates pelées ou (coulis) surveillé la cuisson (durant le nettoyage)et lorque la préparation est en ébullition y déposé les escargots.laissez cuire environ 1 h tout en les brassants de temps en temps. (bonne appétit!
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