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Magrets de Canard au Cidre

 26/04/2010
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 6 personnes
  • 3 magrets de canard
  • 200 g de champignons
  • 100 g de raisins secs
  • 50 cl de cidre
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • Sel, poivre
  • Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau froide.
  • Incisez la peau des magrets en croix avec un couteau fin.
  • Frottez les magrets avec le sel et le poivre.
  • Placez dans une poêle chaude, côté peau.
  • Faites cuire 7 minutes de chaque côté.
  • Enveloppez les magrets dans du papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.
  • Pelez et émincez finement l'oignon et les échalotes.
  • Nettoyez et émincez les champignons.
  • Dans la poêle, faites revenir 10 minutes les échalotes, l'oignon, les raisins et les champignons.
  • Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7.
  • Déglacez avec le cidre.
  • Faites alors réduire de moitié.
  • Transférez les magrets dans un plat allant au four.
  • Terminez la cuisson des magrets au four pendant 10 minutes.
  • Coupez-les en tranches fines avant de servir avec les raisins et les champignons.


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