tarte aux abricots mascarpone

Simplissime et rapide cette tarte! De quoi faire face à des amis qui débarquent à l'improviste ou tout simplement pour se faire plaisir, de l'abricot, bien sûr, une crème au mascarpone et hop, y'a plus qu'à attendre que la tarte refroidisse!

Pour 8 personnes:

• 1 rouleau de pâte brisée
• 1 oeuf
• 1 cs de semoule très fine
• 60 g de cassonade
• 250 g de mascarpone
• des abricots
• 3 cs de confiture d'abricots

Laver les abricots, les couper en 2 et enlever le noyau.
Préchauffer le four à 180° C.
Foncer un moule à tarte avec la pâte. Saupoudrer de semoule fine (pour éviter que les abricots dértrempent la pâte). Dans un bol, fouetter le mascarpone pour le détendre. Ajouter l'oeuf et la cassonade et fouetter à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Verser cette crème sur le fond de tarte et disposer les abricots. Saupoudrer de cassonade.
Enfourner pour 40 minutes. A la sortie du four, faire chauffer la confiture d'abricots et en badigeonner la tarte à l'aide d'un pinceau. Laisser complètement refroidir et mettre au frais au moins 1 heure.