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ou "comment j'ai sauvé le monde de la parkérisation"
Par Alice FEIRING Editions Jean-Paul Rocher Ce livre, traduit par Arnaud Pouillot, est une perle. Précipitez vous, les 1 500 exemplaires du premier tirage vont vite être épuisés. Ce livre est à lire absolument par les « novices » amoureux des vins comme par les plus « confirmés ». Aux premiers, il aura l’avantage de leur donner d’emblée une approche de ce qu’est un «vin authentique », aux deuxièmes une occasion d’interroger sur le contenu de leur verre (souffre, pesticide, arôme artificiel…) et de leurs propres goûts réellement personnels ! Alice a décidé de sauver le monde de la «Parkérisation ». Sa position est simple. Elle défend des vins « authentiques » avec la chartre suivante :
Des pratiques agricoles saines Une cueillette manuelle des raisins Pas de macération à froid prolongée Pas d’ajout de levures ou de bactéries Pas d’ajout d’enzyme Pas de saveurs de boisé ou de grillé Pas d’additifs pour structurer le goût et la texture Pas d’usage de procédés mécaniques pour manipuler le taux d’alcool, le goût, la texture ou qui favorise un vieillissement prématuré.  Alice FEIRING
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