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Deux chercheurs scientifiques d'Agriculture et Agroalimentaire Canada, à Summerland, en Colombie-Britannique, se sont interrogés sur les critères de combinaison de vins et fromages en tentant de trouver les meilleures associations.
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Une étude portant sur 235 sujets, présentant tous une hypercholestérolémie pure (sans hypertriglycéridémie associée), a effectivement prouvé, il y a plus de 10 ans déjà, que la consommation régulière de pommes avait un impact bénéfique sur le taux de cholestérol.
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L'effet protecteur de la vitamine C vis-à-vis des maladies infectieuses est encore aujourd'hui sujet à controverse. En revanche, il est admis que le déficit en cette vitamine (dont le nom scientifique est acide ascorbique) est associé à une prédisposition accrue aux infections, symptôme que l'on rencontrait jadis chez les sujets atteints de scorbut.
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