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Dernière màj le 16/02/2015
Blog créé le 16/02/2015
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Aumônières de Poires au Bleu

  16/02/2015
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 4 personnes

  • Pour la Pâte à Crêpes (environ 15) :

  • 250 g de farine

  • 3 oeufs

  • 1/3 de litre de lait

  • 2 cuillères à soupe d'huile

  • Sel

  • Pour la Garniture (4 à 5 aumônières) :

  • 3 poires Comices

  • 125 g de bleu de Bresse (ou tout autre fromage bleu : fourme d'Ambert, roquefort, etc)

  • 15 cl de crème fraîche épaisse

  • Rouleaux de réglisse pour nouer les aumônières

  • Préparez la pâte à crêpe. Fouettez les oeufs dans un saladier, ajoutez le lait et la farine au fur et à mesure de façon à éviter les grumeaux. Versez l'huile et finissez par une pincée de sel. Laissez reposer la pâte une heure, puis faites-les cuire dans une poêle.
  • Faites chauffer une casserole à feux doux avec le fromage en morceaux et une cuillère à soupe de crème.
  • Une fois le fromage fondu, versez le reste de crème et mélangez bien le tout.
  • Pelez les poires et coupez-les en cubes d'un centimètre de côté environ.
  • Faites cuire à la casserole dans un peu d'eau ou une minute au micro-onde.
  • Dressez l'aumônière en plaçant au centre de la crêpe quelques morceaux de poires. Ajoutez un peu de crème de bleu de Bresse et refermez à l'aide d'un lien de réglisse.


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Cocktail de Crevettes et sa Sauce Rose

  16/02/2015
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 minutes
Pour : 4 personnes
  • 700 g de crevettes roses cuites
  • 1 salade de type laitue
  • 1 boîte de coeurs de palmiers
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à café de Cognac
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Sel, poivre
  • Plongez les oeufs dans une casserole d'eau, puis portez à ébullition pour 3 minutes de cuisson. Vous obtiendrais ainsi des oeufs mollets.
  • Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
  • Lavez les coeurs de palmiers, égouttez-les, puis coupez-les en rondelles.
  • Lavez soigneusement la salade et effeuillez-la.
  • Après la cuisson terminée, égouttez les oeufs, rincez-les à l'eau froide et écalez-les.
  • Dans un bol, fouettez énergiquement la mayonnaise avec le ketchup, l'alcool et le piment de Cayenne. Assaisonnez de sel et de poivre.
  • Dans 4 verrines, répartissez les feuilles de laitue au fond, puis quelques crevettes et sur le dessus, les coeurs de palmiers. Nappez de sauce fraîche et décorez avec les oeufs mollets préalablement coupés en quartiers.


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Tartelettes Express aux Framboises

  16/02/2015
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 4 personnes
  • 300 g de framboises fraîches
    1 orange non traitée
    120 g de spéculoos
    150 g de fromage blanc
    100 g de mascarpone
    2 sachets de sucre vanillé
    70 g de beurre fondu
  • Rédusez les spéculoos en poudre à l'aide d'un mixeur. Versez dessus le beurre fondu, mélangez et déposez dans des moules à tartelettes recouverts de film alimentaire en tassant bien. Laissez au frais 15 à 20 minutes pour que la pâte durcisse.
  • Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le fromage blanc, le mascarpone et le sucre vanillé en y ajoutant un zeste d'orange.
  • Au moment de servir, versez cette préparation sur la pâte des tartelettes démoulées et disposez joliment les framboises sur le dessus..


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