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Dernière màj le 11/10/2025
Blog créé le 11/10/2025
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Gougères

  11/10/2025
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 6 personnes
  • 170 g d'Emmental coupé en petits cubes
    150 g de farine
    5 oeufs (4 s'ils sont gros)
    100 g de beurre demi sel
    1/4 de litre d'eau
    Poivre
  • Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6.
  • Dans une casserole, mettez l'eau et le beurre. À ébullition, ajoutez la farine d'un seul coup et travaillez bien pour mettre en boule.
  • Hors du feu, ajoutez les oeufs battus en omelette un par un. Incorporez bien chaque oeuf à la pâte avant d'ajouter le suivant. Poivrez à votre goût, ajoutez l'Emmental coupé en dés et mélangez.
  • Disposez la pâte sur une plaque anti-adhésive en formant des petits tas de la taille d'une grosse noix à l'aide de 2 cuillères à café (utilisez une poche à douille si vous préferez).
  • Mettez les choux au four et laissez cuire pendant 30 minutes environ. En fin de cuisson, laissez quelques minutes dans le four éteint, porte entrouverte (afin qu'ils soient bien cuis à l'intérieur et ne retombent pas).


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Cabillaud Fruité et Riz aux Amandes

  11/10/2025
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes

  • 600 g de cabillaud découpés en 4 morceaux

  • 240 g de riz basmati

  • 6 cuillères à soupe d'amandes effilées

  • 1 pomme Granny Smith

  • 1 orange

  • 1 citron

  • Beurre

  • Huile d'olive

  • Sel, poivre

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Pelez la pomme et découpez-la en fines tranches.
  • Découpez l'orange en rondelles.
  • Pressez le jus du citron.
  • Disposez quelques tranches de pomme sous un morceau de poisson au centre d'une feuille de papier sulfurisée. Arrosez de citron et ajoutez un filet d'huile d'olive. Assaisonnez. Avant de refermer la papillote, mettez quelques tranches d'orange sur le poisson.
  • Faites de même pour les autres papillotes et enfournez 15 minutes à 200°C.
  • Pendant la cuisson, préparez le riz comme indiqué sur l'emballage. Faites revenir dans une noisette de beurre les amandes et ajoutez-les au riz. Servez sans attendre.


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Sushis Rolls du Père Noël

  11/10/2025
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 2 personnes
  • Pour le riz vinaigré :
  • 150 g de riz rond
  • 250 ml d'eau froide
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc
  • 2 cuillères à café de sucre semoule
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • Pour les californias rolls :
  • 3 feuilles d'algue nori de 10 par 18 centimètres (soit 3 demi-feuilles)
  • 1/2 poivron rouge
  • 60 g de saumon fumé
  • 1 oeuf dur
  • 3 cuillères à café d'oeufs de lumps rouges
  • Pour le riz vinaigré, commencez par rincer le riz trois fois à l'eau froide en frottant légèrement les grains entre vos doigts.
  • Égouttez-le entre chaque rinçage à l'aide d'une passoire.
  • Versez le riz dans un saladier et recouvrez-le d'eau froide. Mettez un couvercle, puis laissez gonfler le riz au moins 2 heures (l'idéal étant une nuit entière).
  • Égouttez-le et faites-le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante avec un couvercle à trous. Comptez 10 minutes de cuisson après ébullition. Enlevez la casserole du feu et laissez reposer le riz 10 minutes sans jamais soulever le couvercle.
  • Pendant ce temps, versez le vinaigre dans un verre, ajoutez le sel, le sucre et mélangez bien l'ensemble.
  • Le temps de repos du riz cuit écoulé, soulevez le couvercle et versez-le dans un saladier. Versez le mélange vinaigre-sucre sur le riz et mélangez avec une spatule en soulevant doucement la préparation.
  • Lorsque tout le liquide est absorbé, laissez refroidir le riz avant de l'utiliser pour confectionner vos sushis.
  • Lavez et débarrassez le demi-poivron de ses graines, posez-le dans un plat côté peau sur le dessus. Faites-le cuire sous le grill du four 15 minutes, le temps que la peau soit noire et boursouflée. Dès la sortie du four, enfermez le demi-poivron dans une boite hermétique pendant 20 minutes et une fois ce temps écoulé, pelez-le.
  • Coupez quatre carrés de film plastique d'environ 30 par 30 centimètres.
  • Posez une feuille d'algue sur un des carrés et étalez-y le tiers du riz vinaigré en vous aidant d'une cuillère à soupe trempée dans un verre d'eau froide.
  • Répartissez ensuite une cuillère à café d'oeufs de lumps sur le riz. Recouvrez le tout d'une seconde feuille de film plastique, puis retournez l'ensemble de sorte que les oeufs se retrouvent en dessous. Retirez la première feuille de film plastique.
  • Écalez l'oeuf dur et écrasez-le à la fourchette.
  • Coupez le poivron grillé et le saumon fumé en bandes. Déposez le tiers de l'oeuf écrasé, du saumon fumé et du poivron grillé sur la feuille d'algue nori.
  • Enfermez la garniture au centre du riz en vous aidant du film plastique et serrez avec un makisu, modérément pour ne pas écraser les oeufs de lump.
  • Emballez ensuite chaque rouleau ainsi formé dans la feuille de papier film afin qu'il ne sèche pas.
  • Réservez au réfrigérateur 10 minutes.
  • Découpez chaque rouleau en 8 tronçons et répartissez 12 californias rolls sur chaque assiette, disposés six par six (deux rangées de trois accolées).


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