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Tajine de Souris d'Agneau aux Citrons Confits (Maroc)

  13/02/2026
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 90 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 souris d’agneau
    6 tomates
    200 g de concassée de tomates
    5 carottes
    4 petits citrons confits
    Quelques abricots secs
    20 cl de miel
    Eau
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    3 feuilles de laurier
    1 cuillère à café de cumin 
    1 cuillère à café de cannelle
    1 cuillère de quatre épices
    1 oignon 
    Sel, poivre
  • Faites poêler les souris d'agneau dans une grande marmite avec un filer d'huile d'olive jusqu'à obtenir une légère coloration. Réservez-les.
  • Dans la même marmite, faites suer l'oignon émincé et les carottes préalablement pelées et coupées en rondelles.
  • Ajoutez les tomates coupées en 4, le concassée de tomates, les citrons confits, les abricots secs, le miel et toutes les épices.
  • Versez de l'eau à hauteur, salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter à couvert pendant 1h10.
  • Retirez alors les souris d'agneau et laissez réduire la sauce à grands bouillons pendant encore 20 minutes avant de servir chaud.


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Crab Cakes ou Araignée de Mer Cakes

  13/02/2026
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 500 g de chair de crabe ou comme ici, d’araignée de mer
    5 pommes de terre
    3 cuillères à soupe de semoule très fine de blé dur ou de chapelure
    100 g de farine
    2 oeufs
    1 cuillère à soupe de fromage frais
    1 citron
    1 grosse noix de beurre
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
    1 cuillère à café de poivre blanc
  • Aspergez la chair d'araignée ou de crabe avec le jus du citron. Ajoutez la ciboulette ciselée et laissez macérer.
  • Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Pelez-les et écrasez-les. Ajoutez alors le beurre et le fromage frais. Réduisez le tout en purée. Poivrez, puis ajoutez un peu de farine.
  • Incroporez la chair de crabe à la purée. Formez des boules de la taille d'une petite balle de golf, puis écrasez. Passez-les dans la semoule fine de blé dur ou dans de la chapelure.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et laissez cuire les galettes 5 minutes de chaque côté à feu moyen.


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Salade de Betteraves à l'Orange

  13/02/2026
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 grosse betterave rouge crue
  • 1 orange
  • Quelques feuilles de mâche
  • Huile d'olive
  • Vinaigre
  • Sel, poivre
  • Épluchez la betterave et râpez-la dans un saladier.
  • Coupez-y l'orange en tranches, puis ajoutez quelques feuilles de mâche.
  • Assaisonnez à votre goût et servez frais dans des assiettes individuelles.


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