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Flan froid de tomates au chèvre

  25/07/2008
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1,2 kg de tomates
  • 250 gr de fromage de chèvre
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de basilic
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les tomates pendant environ 10 minutes.
  • Egouttez-les.
  • Découpez-les en rondelles et épépinez-les. Salez-les.
  • Laissez-les reposer ½ heure.
  • Déposez-les dans une terrine recouverte de film étirable en alternance avec des couches de fromage, des éclats d'oignons et du basilic lavé et ciselé.
  • Versez un peu d'huile sur le dessus.
  • Placez au réfrigérateur pour au moins 12 heures avant de consommer.


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Rouleaux au poireau

  25/07/2008
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 poireaux
  • 4 tranches de jambon cuit
  • 4 tranches de jambon de dinde
  • 200 gr d'emmental en tranches
  • 50 gr d'emmental râpé
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 50 cl de lait
  • Huile
  • Muscade râpée
  • Sel, poivre
  • Découpez les poireaux en deux en séparant le blanc du vert.
  • Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites-les cuire environ 20 minutes.
  • Rincez-les à l'eau froide.
  • Egouttez-les et réservez.
  • Préchauffez votre four à thermostat 7.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre.
  • Jetez la farine.
  • Versez le lait.
  • Remuez énergiquement.
  • Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
  • Etalez les tranches de jambon.
  • Disposez une tranche d'emmental sur chacune d'entre elles et un demi-poireau.
  • Enroulez-les sur elles-mêmes.
  • Disposez-les dans un plat beurré allant au four.
  • Versez la sauce et parsemez de fromage râpé.
  • Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson.


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Pamplemousse gratiné aux framboises et sirop d'érable

  25/07/2008
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 4 personnes
  • 200 gr de framboises surgelées
  • 2 pamplemousses
  • 2 cuillères à soupe rases de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 50 gr de crème fraîche
  • Préchauffer votre four à 180°.
  • Couper les pamplemousses en deux.
  • Les évider soigneusement, sans abîmer l'écorce.
  • Retirer les parties blanches et les pépins, ne garder que la pulpe et le jus.
  • Verser dessus l'extrait de vanille et écraser le tout à la fourchette dans un saladier, répartir le tout dans les demi pamplemousses.
  • Arroser de sirop d'érable.
  • Faire cuire 8 min au four, mettre en route le grill et faire gratiner 2 ou 3 min.
  • Laver délicatement les framboises puis les mixer.
  • Mélanger les framboises à la crème et au sucre vanillé.
  • Laver la menthe.
  • Servir les pamplemousses avec le coulis et quelques feuilles de menthe fraîche.


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