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Gratin de pommes de terre au poisson

  02/03/2009
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 90 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 kg de pomme de terre
  • 500 gr de filet de lieu (ou autre filet)
  • 300 gr de saumon fumé
  • 1 grand pot de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 gousse d'ail
  • Beurre
  • Peler et couper les pommes de terre en fines tranches.
  • Couper le filet de lieu et le saumon fumé en petits morceaux.
  • Mettre le tout dans un saladier et mélanger bien les deux poissons.
  • Eplucher la gousse d'ail et la couper en deux.
  • Frotter le fond du plat à gratin avec cette gousse, puis bien beurrer le plat.
  • Alterner des couches de pommes de terre et des couches de poisson et terminer par une couche de pommes de terre.
  • Faire chauffer la crème fraîche (sans la faire bouillir), ajouter de la noix de muscade, saler, poivrer généreusement.
  • Verser cette crème sur le dessus du gratin.
  • Enfourner pour 90 minutes.


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Poêlée de chou aux lardons

  02/03/2009
Type : Accompagnement
Difficulté : Facile
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 chou vert
  • 250 gr de lardons
  • 25 gr de beurre
  • Sel, poivre
  • Dans une cocotte d'eau bouillante salée, faites cuire le chou effeuillé pendant environ 20 minutes.
  • Egouttez les feuilles.
  • Découpez-les en petits morceaux.
  • Dans une sauteuse, faites-les revenir dans du beurre.
  • Assaisonnez.
  • Incorporez les lardons.
  • Laissez cuire sur feu moyen encore 10 minutes avant de servir.


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Tarte aux kiwis

  02/03/2009
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 8 personnes
  • 5 kiwis
  • 1 orange
  • 1 pâte brisée
  • ¼ litre de lait
  • 3 oeufs
  • 120 gr de sucre roux de canne
  • 40 gr de maïzena
  • Préchauffez votre four à 220° (thermostat 7-8).
  • Etalez la pâte brisée sur un moule à tarte beurré.
  • Mettez-la à cuire à blanc 20 min.
  • Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à frémissement.
  • Dans une terrine, mélangez le sucre et la maïzena.
  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Mettez les jaunes dans la terrine, mélangez.
  • Ajoutez doucement le lait chaud, en mélangeant bien.
  • Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer 5 min à feu moyen.
  • Eteignez et ajoutez le jus d'orange pressé.
  • Pelez et coupez les kiwis en rondelles et répartissez-les sur la pâte cuite.
  • Versez ensuite la crème.
  • Mettez au frais plusieurs heures avant de servir.


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