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recettes de wafaa
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recettes de wafaa

Choux au saumon en sauce au homard

  24/03/2010
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 150 gr bisque de homard
  • 125 gr de farine+ 1 cuillère à soupe de farine
  • 75 gr de beurre
  • 4 oeufs
  • 20 cl lait
  • 20 cl crème fraîche épaisse
  • Sel, poivre
  • Préchauffez votre four à 210°.
  • Dans une casserole, faites chauffer un verre d'eau avec un peu de sel.
  • Jetez la farine.
  • Incorporez hors du feu les oeufs un à un sans cesser de remuer.
  • Ajoutez 50 gr beurre.
  • Disposez des petits tas de pâte sur un plat beurré.
  • Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le reste de beurre.
  • Jetez une cuillère à soupe de farine.
  • Hors du feu versez le lait et la moitié de la crème.
  • Ajoutez le saumon découpé en petits morceaux.
  • Ouvrez les choux et remplissez-les de cette farce.
  • Nappez-les avec la bisque réchauffée avec le reste de crème.


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Chop Suey au Poulet (Chinois)

  24/03/2010
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 blancs de poulet
  • 200 g de nouilles chinoises
  • 300 g de germes de soja frais
  • 2 carottes épluchées
  • 1 poivron rouge épépiné
  • 3 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • Huile de tournesol
  • 10 brins de coriandre fraîche
  • 2 oignons
  • Sel, poivre
  • Coupez les blancs de volaille en fines lanières.
  • Préparez une marinade avec la sauce soja et le gingembre. Laissez-y mariner la viande au frais pendant 2 heures.
  • Dans une grande quantité d'eau bouillante salée, faites cuire les nouilles chinoises 4 à 5 minutes.
  • Coupez les carottes et le poivron en petits bâtonnets.
  • Émincez finement les oignons.
  • Dans un wok, faites chauffer l'huile, sur feu vif.
  • Faites revenir le poulet 3 à 4 minutes, puis réservez.
  • Faites sauter les bâtonnets de carottes pendant 3 minutes. Réservez
  • Ajoutez un peu d'huile et procédez de la même façon pour les bâtonnets de poivron, les oignons, puis avec le soja. Les légumes doivent rester croquants.
  • Remettez le tout deux minutes dans le wok avec les nouilles. Assaisonnez avec la sauce soja, le sel et le poivre.
  • Parsemez de coriandre fraîche ciselée.


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Gâteau fondant au miel

  24/03/2010
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 6 personnes
  • 250 gr de beurre
  • 150 gr de sucre glace
  • 125 gr de farine de châtaignes
  • 125 gr de poudre d'amandes
  • 250 gr de miel de lavande
  • 7 oeufs
  • Préchauffez votre four à 160° (thermostat 5).
  • Mélangez la farine de châtaignes, la poudre d'amandes et le sucre glace.
  • Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
  • Mélangez les jaunes avec le beurre ramolli et coupé en morceaux.
  • Incorporez le miel de lavande.
  • Ajoutez la farine de châtaignes, la poudre d'amandes et le sucre glace, remuez.
  • Montez les blancs en neige.
  • Incorporez-les délicatement dans le mélange précédent jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  • Versez dans un moule à cake beurré.
  • Mettez au four pendant 30 min.
  • Laissez refroidir avant de démouler.


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