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Les jardins du village
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Les caractéristiques
Famille :
chénopodiacées
Exposition :
soleil
Type de sol :
fumé et riche en humus
Type de végétation :
bisannuelle
Plantation :
mars à juin
Récolte :
fin septembre début octobre
Toutes les recettes à base de betteraveHistoire
Connu depuis l’Antiquité, j’appartiens à la famille des "chénopodiacées"comme les épinards et la bette. On me connaît pour mes vertus sucrières : Qui suis-je ? La betterave bien sur !.
C’est au 18ème siècle, qu’un prussien Andreas Sigismund Marggraf s’intéresse fortement à mes ressources naturelles et réussit pour la 1ère fois à extraire du sucre de ma chair. Ce fut les prémisses de la fabrication artisanale du sucre..Mais le tournant de ma carrière économique voit le jour avec les guerres napoléoniennes.
En 1806, les armées britanniques bloquent l'accès des ports français. Le transport des marchandises est bloqué et l’importation de certaines denrées est interdite et notamment le sucre de canne. Face au blocus et pour faire face à la pénurie de sucre de canne, Napoléon 1er sollicite ses chercheurs pour trouver une production de remplacement.
En 1812, un ingénieux banquier français Benjamin Delessert présente ses premiers pains de sucre de betterave à l'Empereur. En quelques années, de nombreuses usines de transformation se créent.
A la levée du blocus, le sucre de canne revient sur le marché, mais l’industrie betteravière a déjà bien inondé le marché. La concurrence est rude entre les industries de sucrières. A l’abolition de l’esclavage, les sucreries de canne accusent le choc et perdent en productivité. Moi petite betterave, je deviens alors une richesse incontournable pour l’industrie sucrière du pays, d’autant que plus mes nombreuses variétés vont permettent d’être présentes dans différents secteurs économiques.
Culture
Elle se cultive sur un terrain fumé et riche en humus et au soleil. La veille ou quelques heures avant le semis, faire tremper les graines dans de l’eau tiède. Cette astuce favorise la germination des graines de betteraves. Pour un semis sous châssis, envisagez cela en mars et en pleine terre d’avril à juin.
Les betteraves se plantent fin avril début mai. Faire des sillons espacés de 30 cm d’intervalles, peu profonds ( 2 cm) et semer une betterave tous les 10 cm. Déposez-les graines et recouvrez-les de terre fine, tassez, arrosez. Sa culture ne demande pas une surveillance intense. Quelques binages suffiront.
Entretien et récolte
Conserver les racines sans les feuilles en cave dans du sable ou de la sciure de hêtre. La congélation est également possible.
La récolte se fera fin septembre début octobre. En cours d'été pour les variétés à racines rondes, en fin d'été pour les variétés " longues ".
Maladies et nuisibles
La betterave résiste bien aux parasites et maladies. Les pucerons noirs déforment ses feuilles. Des taches de rouille peuvent parfois apparaître sur son feuillage.
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