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Les caractéristiques
Famille :
Grossulariacées ou Saxifragacées
Période de floraison :
Au printemps à partir d’avril
Couleurs des fleurs :
Vert, jaune parfois rose
Exposition :
Plein soleil ou légèrement ombragée. Vigilance néanmoins aux grandes chaleurs.
Type de sol :
Drainé, profond, riche et peu acide
Humidité du sol :
Standard : évitez les sécheresses et les eaux stagnantes.
Type de végétation :
Arbrisseau vivace
Plantation :
Printemps, automne
Récolte :
Période estivale (dès la troisième année)
Les recettes à base de cassis
Salade aux cassis et au chèvre
Salade betteraves / cassis
Glace cassis
Toutes les recettes à base de cassis
Histoire
Rare à l’état sauvage, la première trace du cassis est apparue dès le XIIème siècle dans les régions nordiques de l’Europe. Mais, sa popularité ne sera effective que quatre siècles plus tard avec la mise en commercialisation de la fameuse liqueur de crème de cassis. A cette époque, le cassis est considéré comme une panacée par les botanistes et on leur doit alors sa plantation à plus grande échelle à partir du XVIème siècle.
Son utilisation est alors gustative mais également thérapeutique. Ainsi, le cassis serait un remède efficace pour une action diurétique notamment.
Culture
La culture du cassis s’effectue soit en bouturage soit en marcottage à l’automne.
Commencez par labourer votre terrain sur 30cm de profondeur, désherbez puis, éliminez les pierres. Rectifiez le sol si besoin en ajoutant du terreau.
Creusez un trou légèrement plus grand que les racines. À noter qu’une distance d’au moins un mètre est recommandée entre les semis et de deux mètres entre les sillons.
Trempez quelques minutes les conteneurs dans l’eau pour ne pas casser les mottes. Trempez celles-ci dans du pralin afin qu’elles se réhydratent. Taillez-les et éliminez les racines endommagées.
Mettez-les en terre de telle façon que le point de greffe soit légèrement au-dessus de la surface du sol. Rebouchez l’ensemble, tassez délicatement avec vos mains puis, arrosez abondamment.
Conseil malin : Établissez une cuvette autour des pieds ainsi, lors des arrosages, l’eau se dirigera directement au centre du plant.
Entretien et récolte
Chaque automne, favorisez le développement de vos plants en éliminant les parties détériorées et en ne gardant que trois yeux par tige. Profitez de cette taille pour les revitaliser en ajoutant un peu de compost ou d’engrais.
Pensez à pailler vos semis, cela facilitera le désherbage et retiendra l’humidité. De plus, optez pour un arrosage en pluie sur les pieds et non sur le feuillage.
Quant à la récolte, les cassis doivent commencer à tomber pour qu’ils soient mûrs. Patientez une bonne semaine pour qu’ils soient alors de couleurs verts/noirs.
Pour une meilleure conservation, réservez les fruits au frais…
Maladies et nuisibles
Le cassis redoute surtout quatre insectes : les chenilles, les cochenilles, les pucerons et les acariens.
Les premières provoquent un dessèchement prématuré des tiges. Éliminez alors les parties atteintes que les brûleraient.
Pour combattre les cochenilles, procédez à une taille sévère en ne conservant que les belles pousses.
L’arrivée des pucerons se caractérise par des gonflements rougeâtres et disparaîtra avec un insecticide efficace.
La formation de gros bourgeons anormaux et un feuillage jaunâtre sont les signes de l’apparition d’acariens. Sortez vos plants, supprimez les parties abîmées et protégez les jeunes pousses.
Notez bien qu’un excès d’humidité entraînera des maladies comme l’oïdium ou encore un pourrissement sur les racines. Évitez donc l’eau stagnante.
En cas de rouille, utilisez une pulvérisation de décoction de prêle à appliquer trois fois avant la floraison. La culture de l’absinthe à proximité du cassis le protègera…
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