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Aiguillettes de Canard aux Minis Légumes Confits

Proposée par Cicar     > Voir ses recettes    > Voir le site Web
 
Aiguillettes de Canard aux Minis Légumes Confits

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 40 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 12 à 16 aiguillettes de canard
  • 16 minis carottes
  • 4 minis fenouils
  • 12 petites échalotes
  • 200 g de minis asperges
  • 4 minis courgettes
  • 6 minis betteraves
  • 4 minis pâtissons jaunes
  • 4 minis pâtissons verts
  • 20 g de gingembre frais râpé
  • 150 g de beurre
  • 1 gousse d’ail

Préparation

  • Lavez tous les légumes, épluchez les échalotes, les carottes et les betteraves.
  • Dans un grand volume d’eau bouillante salée, plongez en premier les fenouils, 2 minutes après ajoutez les carottes avec les échalotes, puis encore 2 minutes plus tard les pâtissons coupés en quatre et les courgettes coupées en grosses tranches. Poursuivez la cuisson 2 minutes et débarrassez tous les légumes dans une autre casserole.
  • Plongez dans l’eau bouillante les betteraves coupées en quatre et faites-les cuire 6 minutes, puis réservez-les de côté.
  • Dans la casserole dans laquelle se trouvent les légumes, ajoutez le beurre, le gingembre, la gousse d’ail écrasée, salez et poivrez. Laissez confire à feu doux pendant 10 à 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Coupez les aiguillettes de canard en trois.
  • Dans une poêle chauffée, versez un peu de beurre de cuisson des légumes et faites revenir 2 minutes les aiguillettes de canard.
  • Dressez dans les assiettes les minis légumes confits avec les aiguillettes de canard et servez sans attendre.
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