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Bar à la Provençale

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 bar d'environ 1 kg
  • 1 boîte de champignons de Paris
  • 1 boîte de tomates pelées
  • Quelques olives noires
  • 1 citron
  • Chapelure
  • 1 verre de vin blanc
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • 2 échalotes
  • 2 oignons
  • Persil
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre

Préparation

  • Lavez le bar à l'eau froide en la faisant pénétrer à l'intérieur. Égouttez le poisson et épongez-le sur du papier absorbant.
  • A l'aide de grands ciseaux, coupez les nageoires latérales et dorsales du bar.
  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Coupez 2 rondelles de citron et coupez ces 2 rondelles encore une fois en 2 afin d'obtenir des demi-rondelles.
  • Pratiquez 4 entailles à espaces réguliers sur le dos du poisson et glissez-y les demi-rondelles de citron.
  • Beurrez un plat allant au four et placez-y le poisson.
  • Hachez finement oignons, échalotes et persil. Ajoutez à ce mélange un verre environ de chapelure ainsi que le verre de vin blanc. Assaisonnez en sel, en poivre et en herbes de Provence. Mélangez bien. Répartissez la pâte ainsi obtenue autour du bar.
  • Égouttez les champignons et répartissez-les sur la préparation, autour du poisson.
  • Placez les tomates pelées et épépinées dans le plat, arrosez d'huile d'olive et glissez le plat dans le four pendant 35 minutes.
  • A la sortie du four, décorez d'olives noires et de rondelles de citron.

Le conseil du chef

Servez accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur et d'un verre de Meursault.
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6 commentaires

Le commentaire de loup

Le 07/12/2010

j'ai oublié
de te dire que sur saint pair nous en pechons en bordure de mer bisous

Le commentaire de lesfleuresdemonjardin

Le 07/12/2010

bon soir
pour nous demain poisson poêle bizzzz THERESE                   

Le commentaire de loup

Le 07/12/2010

et bien
je ne connaissais pas je vais tenter bisous

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 07/12/2010

Chantal, Annick,
nous n'allons pas à la pêche. Nous avons été au tiré de filet aux étangs de Lachaussée en Meuse et nous y avons ramené des carpes, tanches et brochets. Sinon je m'approvisionne chez mon poissonnier, nous aimons beaucoup le poisson à la maison. Bonne soirée à vous deux. Bises. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 07/12/2010

Sylvie
Allez vous à la pêche ?Ta recette est alléchante !!!!!!!!!!!!!!bises

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 07/12/2010

Voilà un plat complet qui doit être bien bon,et,qui sent l'été!!!
Bises.

 

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