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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 45 min
Cuisson : 20 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 250 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème fleurette
  • 6 jaunes d'œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de sucre
  • 50 g de sucre glace
  • 4 feuilles de gélatine
  • 50 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sirop de framboises

Préparation

  • Trempez la gélatine dans un bol d'eau froide 15 minutes.
  • Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole sur feu doux ou de préférence, au bain-marie. Retirez du feu.
  • Travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporez le chocolat et le sirop de framboises.
  • Ajoutez la gélatine égouttée.
  • Versez la préparation dans une casserole à fond épais et mettez sur feu très doux.
  • Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • Versez aussitôt dans une terrine, puis laissez refroidir.
  • Montez la crème en chantilly dans un mixeur.
  • Incorporez délicatement le sucre glace et le sucre vanillé.
  • Mélangez cette chantilly à la crème refroidie.
  • Versez dans un moule à charlotte anti-adhésif et réservez au réfrigérateur 24 heures.
  • Démoulez au dernier moment, en passant le moule sous l’eau tiède.
  • Garnissez de petites framboises avant de servir.
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