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Cake Sucré Alsacien

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 250 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 oeufs
  • 250 g de beurre ramolli (+15 g pour le moule)
  • 1 pincée de sel
  • 10 cl de lait
  • Pour le Glaçage :
  • 5 cuillères à soupe de sucre glace
  • 10 cl de liqueur ou de jus de citron

Préparation

  • Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
  • Fouettez longuement le beurre dans une terrine pour le rendre crémeux. Ajoutez le sucre et le sachet de sucré vanillé. Continuez à travailler au batteur électrique (ou au fouet manuel pour les plus courageux !) pour obtenir un mélange homogène.
  • Ajoutez à cette préparation, l'un après l'autre, les oeufs, en alternant progressivement avec les ingrédients tamisés. Mélangez soigneusement à chaque ajout.
  • Incorporez le lait lorsque la pâte devient trop épaisse.
  • Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7.
  • Faites fondre 15 g de beurre et enduisez-en largement un moule à cake à l'aide d'un pinceau. Garnissez le moule beurré avec la pâte en s'aidant d'une cuillère à soupe.
  • Glissez le moule à cake dans le four à mi-hauteur et laissez cuire 45 minutes. Vérifiez la cuisson du cake en y plongeant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Sortez le cake du four et laissez-le reposer une dizaine de minutes.
  • Démoulez le cake sur une grille, puis laissez-le totalement refroidir.
  • Pour le glaçage, diluez le sucre glace dans la liqueur ou le jus de citron. Versez sur le cake refroidi et laissez durcir.

Le conseil du chef

Ce cake sucré Alsacien peut se conserver plusieurs jours : il restera bien moelleux pendant quatre à six jours. Jamais je n'ai mangé d'aussi bons cakes que ceux de ma grand-mère. Il est moelleux au bon goût de vanille, compact mais un peu aéré... une douceur, bref LE cake digne de ce nom !
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