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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 90 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 canard de 1,5kg
  • 100g de miel liquide blond
  • 1 cuillère à soupe de 5 épices
  • sel

Préparation

  • Pratiquez une incision dans la poitrine du canard ; introduisez une paille, soufflez jusqu'à ce que la peau se gonfle, puis, en même temps que vous retirez la paille, pincez la fente pour que l'air ne s'échappe pas.
  • Pratiquez de la même façon sur le dos et les cuisses de la volaille. Dans une casserole d'eau salée portée à ébullition, plongez alors le canard ; laissez frémrir 5 minutes et égouttez.
  • Dans un bol, versez miel et 5 épices et délayez avec 2 cuillères à soupe d'eau.
  • Badigeonnez toute la surface du canard avec un pinceau trempé dans le contenu du bol ; et suspendez la volaille dans un endroit frais, pour la faire sécher.
  • Au bout de 2 heures, recommencez une opération identique et une fois encore, 2 heures après, ce qui devrait vider complètement le bol. Lorsque toute cette préparation est terminée et le canard bien sec, posez celui-ci sur un plat allant au four, n'ajoutez aucune matière grasse et mettez à cuire 1h15 à 1h30. On sert généralement le canard laqué, découpé en gros dés, que les convives saisissent et trempent dans une sauce soja, additionné de rondelles d'oignon coupées très fines.
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3 commentaires

Le commentaire de adja. Voir son blog

Le 08/08/2007

comme au restaurant dit!

Le commentaire de nana

Le 08/08/2007

depuis le temps que je la cherchais cette recette ! Et simple à souhait !

Le commentaire de noa

Le 13/08/2007

servi avec un riz cuit à la thaï avec les grains bien fermes c'est un délice!

 

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