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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1,2 kg de rouelle de porc
  • 30 g de farine
  • 300 g d'oignons
  • 80 g de beurre
  • 15 cl de crème fraiche
  • 8 cl de vinaigre alcool coloré
  • 2 cl de fond de veau
  • Bouquet garni
  • Sel et poivre

Préparation

  • Epluchez et coupez les oignons en rondelles. Coupez la rouelle en morceaux réguliers.
  • Mettez à fondre le beurre dans une casserole, colorez la viande, disposez autour les oignons, salez, poivrez et ajoutez la farine.
  • Mouillez avec le fond de veau, le vinaigre, la crème fraiche, le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 25 minutes.
  • Rectifiez l'assaisonnement et servez avec un riz cuit à l'eau ou avec des pommes-frites.

Le conseil du chef

Vous pouvez accompagner ce plat d'un petit vin de Pays ou d'un vin de rhubarbe.
Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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