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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 carpe
  • 2 œufs
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 100 gr de farine
  • Safran
  • Sel, poivre

Préparation

  • Nettoyez la carpe à l’eau et découpez-la en tranches fines.
  • Dans un saladier, mélangez les œufs, le sel, le poivre et l’ail écrasé.
  • Faites tremper quelques minutes les tranches de carpe dans ce mélange.
  • Saupoudrez légèrement de safran chaque tranche au sortir du mélange.
  • Passez les ensuite une par une dans la farine.
  • Veillez à ce que les tranches soient recouvertes uniformément de farine.
  • Faites chauffer de l’huile à feu vif.
  • Faites frire chaque tranche dans l’huile très chaude environ 1 minute.

Le conseil du chef

Accompagnez le poisson d’un mélange de jus de citron, d’ail et d’aneth.
Servez-le avec des pommes de terre cuites à l’eau, recouvertes d’un peu de gruyère. Elles doivent être fondantes pour faire un contraste avec le croustillant du poisson. A consommer chaud.
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