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Confit de Poivrons à l'Orientale et ses Verrines au Caviar d'Aubergines

Proposée par sandra heraud
 
Confit de Poivrons à l\'Orientale et ses Verrines au Caviar d\'Aubergines

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour le Confit (pour un petit bocal) :
  • 3 poivrons
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Pour les Verrines d'Aubergines (environ 6) :
  • Confit de poivrons (environ 1 poivron)
  • 2 aubergines
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 petite gousse d'ail hachée

Préparation

  • Pour le confit, lavez et découpez les poivrons en deux, puis passez-les sous l'eau afin d'enlever les petits grains à l'intérieur.
  • Disposez pendant environ 10 minutes les poivrons sur la grille du four jusqu'à ce que leur peau noircisse. Mettez-les ensuite dans un sac plastique fermé pendant 5 à 10 minutes de façon à faciliter leur "épluchage".
  • Faites réhydrater les raisins secs dans de l'eau.
  • Otez ensuite leur peau et découpez-les en lamelles.
  • Dans une casserole, faites-les revenir avec le miel pendant 2 minutes, puis ajoutez les raisins et les amandes effilées. Disposez le tout dans un petit bocal et réservez au frais. Vous pouvez également les déguster tiède.
  • Pour le caviar d'aubergines, lavez les aubergines et découpez-les en 2 dans le sens de la longueur. Faites-les cuire à la vapeur (ou au micro-onde en version papillote pour moi, c'est plus rapide ou alors, au four).
  • Attendez un peu qu'elles refroidissent, puis récupérez leur chair.
  • Mixez ensemble la chair des aubergines, la gousse d'ail hachée, le jus de citron et l'huile d'olive.
  • Dans 6 verrines, disposez au fond un peu de confit de poivrons en tassant bien (il vous en restera) et déposez une cuillère à soupe de caviar d'aubergine. Dégustez frais.
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