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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 8 coquilles Saint-Jacques
  • 50 g de champignons de Paris
  • 2 dosettes de safran
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 10 cl de vin blanc
  • 30 g de beurre
  • 30 g de chapelure

Préparation

  • Émincez l’ail et l’échalote.
  • Nettoyez et émincez les champignons frais.
  • Coupez les noix de Saint-Jacques en 2 ou 4 selon leur grosseur.
  • Dans une poêle, faites revenir le beurre à feu doux, l'échalote et un peu d'ail très émincé.
  • Ajoutez délicatement les coquilles et faites-les revenir quelques instants sans les colorer. Salez, poivrez, puis enlevez les Saint-Jacques et réservez-les.
  • Dans un bol, diluez la maïzena avec un peu de jus de cuisson.
  • Versez dans la poêle et mélangez bien.
  • Ajoutez alors le vin blanc en mélangeant, sur feu doux.
  • Incorporez les champignons émincés.
  • Assaisonnez à votre goût et saupoudrez de safran.
  • Incorporez les Saint-Jacques et remuez délicatement.
  • Garnissez les coquilles, puis parsemez d’une fine couche de chapelure et de noisettes de beurre.
  • Faites gratiner 15 minutes en mode grill.

Le conseil du chef

Dégustez bien chaud.
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