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Courgettes à l'Aigre Doux et Curcuma

Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Courgettes à l\'Aigre Doux et Curcuma

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 10 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 2 à 3 oignons
  • Gros sel
  • Pour la Migaine à l'Aigre Doux :
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 300 g de sucre
  • 1/2 litre d'eau
  • 1/2 litre de vin
  • 4 cuillères à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de 5 baies
  • 1 gousse d'ail
  • Poivre en grains

Préparation

  • Le premier jour, lavez et épépinez les courgettes. Coupez-les en cubes.
  • Pelez, lavez et coupez les oignons en lamelles.
  • Dans un saladier, mélangez les cubes de courgettes et les oignons, puis saupoudrez de gros sel et laissez mariner à couvert et à température ambiante jusqu'au lendemain.
  • Le deuxième jour, préparez la préparation à l'aigre doux. Pour cela, dans un saladier, mélangez tous les ingrédients prévus à cet effet.
  • Prenez les courgettes, rincez-les et égouttez-les. Mettez tous ces ingrédients dans une casserole et portez à ébullition pendant 5 minutes. Remettez les courgettes dans un grand saladier et versez la préparation par-dessus. Laissez reposer 24 heures à couvert.
  • Le troisième jour, versez le tout dans une cocotte et portez à ébullition. Arrêtez la cuisson aux premiers bouillons.
  • Ébouillantez vos bocaux. Dès la fin de la cuisson, mettez vos courgettes dans les bocaux. Fermez-les bien et retournez-les.

Le conseil du chef

Ces courgettes à l'aigre doux se dégustent en apéritif ou en accompagnement d'une viande froide ou d'un plateau de charcuterie.
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12 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 22/08/2012

Bonjour Gridelle
Nous vous souhaitons la bienvenue sur notre blog. Ces courgettes à l'aigre doux sont des saveurs que nous aimons aussi! Nous avons hâte de les manger. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 22/08/2012

Bonjour FLaure
C'est vrai que cela prend du temps mais comme tu le dis, on a hâte de pouvoir les goûter. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 22/08/2012

Bonjour Martine
Oui, tout à fait. C'est un très bon accompagnement. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 22/08/2012

Bonjour Marie Ange
Quand je dis "ébouillantez les bocaux" cela veut dire la même chose. C'est mieux de le faire. Ces courgettes se conservent tout l'hiver, mais chez nous elles n'ont pas le temps de durer car on les mange assez vite. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 22/08/2012

Bonjour Évelyne
On se régale de réaliser ces conserves...Dans quelques temps, on se régalera de les consommer. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 22/08/2012

Bonjour Joëlle
Pour cette recette nous avons utilisé un vin blanc d'Alsace. Dans ce cas là, l'Edelzwicker convient très bien. Bises et à tout à l'heure. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 22/08/2012

Bonjour l'Angevine
La période des conserves est un moment que j'aime beaucoup! Bonne journée. Sylvie.

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 22/08/2012

Bonjour Sylvie
C'est à essayer.Il ne faut donc pas stériliser les bocaux ? Ca se conserve combien de temps ?Biz. Marie-Ange

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 23/08/2012

Bonjour Thérèse
C'est super! Je crois qu'on ne pourrait plus s'en passer des portables. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesfleuresdemonjardin

Le 23/08/2012

Bonjour
a vous deux .Aors la , je dit bravo. Une recette qui et la bien venue.J'ai beaucoup de Courgettes et nous aimons le sucré salé. Je revient dans la journée prendre la recette .J'ai du retard dans mes visites , mon ordi a était au nettoyage .Mon anniversaire arrive ,je crois qu'un portable seras mon cadeau,,, Bonne journée a vous deux , bisous

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 23/08/2012

Bonjour Fraizy
Avec Marc, nous aimons beaucoup réaliser nos conserves et cette année nous avons eu quelques courgettes qui nous ont permis d'en faire à l'aigre doux. Bises. Sylvie.

Le commentaire de parfumdebrimbelle. Voir son blog

Le 07/09/2012

Bonjour Sylvie,
Bonne idée de te servir de l'Edelzwicker. Un vin agréable en bouche qui
je vois tu l'a utilisé pour faire un chutney. Bravo à toi.
Bises
Françoise

 

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