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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 50 cl de lait
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 60 g de sucre
  • 90 g de miel
  • 100 g de crème fleurette
  • 125 g de pain d'épice
  • 6 tranches de pain d'épice de 2 mm d'épaisseur
  • 2 bananes
  • 20 g de beurre
  • Une cuillère à soupe de sucre semoule
  • 2 cl de rhum

Préparation

  • Préparer la glace : faire bouillir le lait avec le miel, infuser les 125 g de pain d'épice dans le lait pendant 5 minutes, travailler les jaunes avec le sucre, verser le lait infusé dessus et reverser dans la casserole.
  • Faire cuire à feu moyen et lorsque la crème nappe la cuillère, ajouter les 100 g de crème fleurette.
  • Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur, verser ensuite dans la sorbetière et laisser prendre. Couper les tranches de pain d'épice en diagonale, les passer légèrement au four pour qu'elles soient croustillantes, éplucher les bananes, les couper en biseau.
  • Dans une casserole antiadhésive, faire fondre les 20 g de beurre et faire dorer les bananes, ajouter une cuillère à soupe de sucre semoule et flamber avec le rhum. Dans des assiettes, poser au centre les bananes, chevaucher avec une demi-tranche de pain d'épice, poser une grosse quenelle de glace et superposer la dernière tranche de pain d'épice, faire un cordon autour avec de la crème anglaise ou de la sauce cacao.
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