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Curry de pintade au coco

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 65 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 pintade entière
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 20 gr de beurre
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 200 gr de raisins de Corinthe
  • 2 bananes
  • 2 c. à soupe de curry
  • 20 cl de lait de coco
  • 25 cl de crème fraîche
  • sel

Préparation

  • Badigeonnez la pintade d'huile d'olive, de beurre et saupoudrez-la de 1 c. à soupe de curry.
  • Mettez à cuire 1 heure dans un four à 200 °C en arrosant régulièrement. Retournez la pintade à mi-cuisson.
  • A la fin de la cuisson, découpez la pintade et maintenez-la au chaud dans un four à basse température.
  • Jetez l'excédent de graisse du plat de cuisson puis versez-y la crème, le lait de coco et la seconde cuillère à soupe de curry. Remuez bien à l'aide d'une cuillère en bois pour bien décoller les sucs de la cuisson de la pintade. Salez. Laissez réduire 5 mn à feu doux.
  • Dans 4 ramequins, présentez la noix de coco râpée, les raisins, les bananes coupées en rondelles, et la sauce. Servez avec la pintade.
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3 commentaires

Le commentaire de Corinne

Le 06/08/2007

très bon!

Le commentaire de Damien

Le 12/08/2007

j'ai pas trop aimé avec le lait de coco c'est particulier! Mais tout le monde a adoré alors ça doit être moi qui cloche!

Le commentaire de Sabrina

Le 12/08/2007

excellent! Tout en finesse!

 

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