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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 180 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 1 dinde prête à cuire d'environ 4kg,
  • 100gr de beurre,
  • Poivre noir moulu.
  • Pour la farce :
  • 2 oignons émincés,
  • 50gr de beurre,
  • 6 oignons nouveaux émincés,
  • 225gr de chapelure,
  • 150gr de noix de pécan fendues,
  • 225gr de coulis de groseilles,
  • 2 cuillères à soupe de thym frais haché,
  • 1 zeste râpé et le jus d'une orange,
  • Sel et poivre noir moulu.
  • Pour la décoration :
  • 2 oranges coupées en tranches,
  • 50gr de noix de pécan.

Préparation

  • Faire préchauffer le four à 190°C. Laver l'intérieur de la dinde et l'essuyer avec un papier absorbant.
  • Pour la farce, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons émincés pendant 5'. Incorporer les oignons nouveaux et cuire encore 3'. Ajouter la chapelure, les noix de pécan, le coulis de groseilles, le thym, le zeste et le jus d'orange, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.
  • Laisser refroidir et farcir la dinde. La disposer dans un grand plat allant au four. Parsemer le dessus de noix de beurre, salet et poivrer.
  • Couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre au four pendant 2h30 à 3h en arrosant souvent. 30' avant la fin de la cuisson, retirer la feuille d'aluminium et baisser si besoin la température. Décorer avec les tranches d'oranges et les noix de pécan.
  • Conseils : Vous pouvez préparer vous-même le coulis de groseilles en faisant cuire dans une casserole pendant 10' : 225gr de fruits frais avec une cuillère à soupe de jus d'orange et 50gr de sucre en poudre. Servir avec un Sancerre ou un Saint-Joseph rouge.
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