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Effeuillé de Poulet au Citron Vert

Proposée par APVF, l'Association Pour la Volaille Française     > Voir ses recettes    > Voir le site Web
 
Effeuillé de Poulet au Citron Vert

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 1 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 escalopes de poulet
  • Quelques radis roses
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à café de baies roses
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  • Formez des rouleaux avec les escalopes de poulet crus et enveloppez-les dans du film plastique étirable, puis placez-les au congélateur pendant au moins 2 heures pour bien les raffermir.
  • Sortez les escalopes de poulet du congélateur, puis retirez le film plastique étirable. Tranchez les rouleaux de poulet à l’aide d’un grand couteau ou d’un économe en essayant de réaliser des tranches les plus fines possible.
  • Disposez les tranches en rosace dans chaque assiette au fur et à mesure du tranchage. Prélevez le zeste du citron vert et pressez-le. Disposer sur chaque assiette quelques zestes de citron vert, le jus de citron et l’huile d’olive. Poivrez.
  • Allumez le four, mode grill à 250°C, puis passez chaque assiette sous le grill pendant environ 40 secondes. Attention, vérifiez la résistance des assiettes avant de les passer au four.
  • Tranchez les radis en rondelles. Disposez sur le poulet les tranches de radis et quelques baies roses. Salez et servez sans attendre.

Le conseil du chef

Avant de servir, vous pouvez disposer quelques feuilles d’estragon finement ciselées.
Point Nutrition : Les saviez-vous ? Parce qu’elle est riche en protéines, la volaille procure un effet rassasiant élevé, ce qui permet de réduire la ration énergétique de chaque repas et de limiter les envies de snacking, ennemi d’une alimentation équilibrée.
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