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Accompagnement
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de carottes
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc battu
  • 60 gr de gruyère râpé
  • Persil ciselé
  • 600 gr de courgettes
  • 2 oignons blancs
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  • Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
  • Faites-les cuire à l’autocuiseur, puis mixez-les.
  • Ajoutez-y les oeufs, le fromage blanc, le gruyère râpé et le persil.
  • Mélangez le tout et assaisonnez.
  • Versez la préparation dans un moule et faites cuire 40 minutes à thermostat 6-7(200°).
  • Lavez les courgettes. Coupez-les en dés sans les éplucher.
  • Émincez les oignons et faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile.
  • Ajoutez les courgettes et faites cuire le tout à l’étouffée.
  • Mixez le tout. Assaisonnez.
  • Nappez les portions de flan de carottes avec le coulis de courgettes.
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