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Gâteau de crêpes à la crème

Proposée par cariou
 
Gâteau de crêpes à la crème

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel fin
  • 5 g de levure
  • 1/4 verre de lait bouilli
  • 1/4 l de crème
  • Crème :
  • 0,5 l de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs entiers
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 g de beurre
  • 2 c à s d’amandes en poudre

Préparation

  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Dans un bol, versez la farine, 6 jaunes d’œufs, la pincée de sel, le sucre, la levure et le lait.
  • Mélangez et laissez reposer pendant 2 heures.
  • Puis, dans une casserole faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
  • Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre, 1 pincée de sel.
  • Ajoutez 4 œufs et 6 jaunes d’œufs et mélangez bien.
  • Versez peu à peu le lait sur la préparation et remettez dans la casserole.
  • Portez à ébullition sur feu moyen en remuant .
  • Hors du feu, ajoutez le beurre et les amandes en poudre.
  • Mélangez bien, ôtez la gousse de vanille et versez dans un saladier.
  • Recouvrez d’un film alimentaire .
  • Battez en neige les 6 blancs d’œufs.
  • Fouettez le crème. Incorporez à la pâte à crêpe, les blancs en neige et la crème fouettée.
  • Laissez reposer 10 minutes.
  • Faites chauffer une poêle ou une crêpière, faites fondre une noisette de beurre et versez une louche de pâte en la répartissant sur tout le fond.
  • Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Déposez une crêpe dans un plat, recouvrez-la de crème frangipane, posez une crêpe dessus, puis de le crème jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une crêpe.
  • Recouvrez d’un film alimentaire et conservez ce gâteau au frais en attendant d’être consommé.

Le conseil du chef

Servir avec un vin sucré.
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1 commentaire

Le commentaire de lolotte. Voir son blog

Le 01/02/2009

Voilà une variante des crêpes traditionnelles et autres galettes au blé noir ma tribu va surement adorée

merci à l'auteur de cette recette

 

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