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Gâteau façon Tiramisu

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 70 min
Cuisson : 35 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 125 g de chocolat noir
  • 9 cl de café trés fort
  • 9 cl de liqueur de café
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 50 g de farine + un peu pour le moule
  • 50 g de maïzena
  • 180 g de sucre glace
  • 5 oeufs
  • 1 noisette de beurre pour le moule
  • 1 pincée de sel
  • Pour la Crème au Mascarpone :
  • 300 g de mascarpone
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 100 g de sucre glace
  • 30 cl de crème liquide très froide

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Dans un saladier, cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
  • Fouettez les jaunes avec 150 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez l'extrait de vanille.
  • Dans un bol, tamisez la farine et la maïzena.
  • Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis ajoutez-y le reste de sucre glace.
  • Incorporez les blancs en neige à la première préparation, en alternant avec le mélange farine-maïzena.
  • Beurrez et farinez un moule à manquer. Versez la pâte et enfournez environ 35 minutes.
  • À la sortie du four, laissez le gâteau tiédir avant de démouler. Coupez-le en trois dans l'épaisseur avec un couteau à lame longue.
  • Mélangez le café et la liqueur de café, puis nappez-en les disques.
  • Préparez la crème au mascarpone. Pour cela, travaillez le mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille pour l'assouplir.
  • Montez la crème liquide en chantilly, puis incorporez-la en plusieurs fois au mascarpone.
  • Reconstituez alors le gâteau en alternant avec de jolie couche de mascarpone. Taillez le chocolat noir en copeaux et parsemez-en le gâteau. Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de le servir.

Le conseil du chef

Il est délicieux !
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