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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Gnocchi:
  • 1 kg de potiron
  • 150 gr de farine
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • Sauce :
  • 4 belles tomates
  • Basilic émincé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre
  • Parmesan râpé.

Préparation

  • Sauce :
  • Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner, les couper en petits cubes, et les faire revenir 15 minutes à feu doux avec tous les ingrédients de la sauce.
  • Réserver au chaud.
  • Gnocchi :
  • Détailler le potiron en cubes et faire cuire à l'eau salée pendant 15 minutes (garder l'eau de cuisson).
  • Le réduire en purée, y ajouter la farine, les 2 œufs et la pincée de sel.
  • Sur une table de travail farinée, former des boudins de 1,5 cm de diamètre.
  • Les couper en tronçons de 1,5 cm de long et les faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
  • Les servir bien chauds avec la sauce, parsemés de parmesan râpé.

Le conseil du chef

Si on ne veut pas de sauce, on peut les servir simplement avec du beurre et de la sauge revenue dans le beurre, ou un pistou au basilic.
Accompagne très bien un ragout de veau une escalope milanaise, avec une belle salade verte.
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