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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 lapin découpé entier
  • 3 carottes
  • 1/2 laitue
  • 100 g de petits bolets
  • 300 g de petits pois
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 1 bouquet garni
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • Sel, poivre noir du moulin

Préparation

  • Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
  • Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
  • Nettoyez et coupez grossièrement la salade.
  • Nettoyez les bolets, puis coupez-les en fines lamelles.
  • Pelez les oignons nouveaux.
  • Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin dans une cuillère à soupe d’huile.
  • Arrosez de vin blanc.
  • Assaisonnez à votre convenance.
  • Ajoutez le bouquet garni, les petits pois et les carottes.
  • Versez le bouillon de volailles et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes.
  • Incorporez alors les champignons à mi-cuisson.
  • Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la salade. Servez aussitôt !

Le conseil du chef

Variez avec des pois gourmands, haricots verts…
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