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Plat
Difficulté : Difficile Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • 200 gr de pâte d’arachide (cacahuètes)
  • 1 gros oignon ou deux petits
  • 5 cuillerées à soupe d’huile
  • 5 carottes
  • 2 navets
  • 1 chou blanc
  • 1 patate douce
  • 10 gombos
  • 1 piment antillais

Préparation

  • Coupez le poulet en morceaux.
  • Dans un récipient, délayer 4 cuillerées à soupe de concentré de tomates avec de l’eau.
  • Dans un autre récipient, délayer la pâte d’arachide, toujours avec de l’eau pour fluidifier un peu la pâte, sans la rendre liquide.
  • Dans un faitout, faites dorer les oignons dans un peu d’huile.
  • Ajoutez les morceaux de poulet et faites revenir à feu vif 10 minutes en remuant souvent.
  • Ajoutez le concentré de tomate, remuez et ramener à feu doux.
  • Faites revenir encore 5 minutes puis ajoutez la pâte d’arachide.
  • Remuez puis verser ¾ de litre d’eau.
  • Préparez les légumes :
  • Pelez les carottes, les navets et la patate douce et coupez-les en gros morceaux.
  • Lavez et coupez le chou en 2 ou 4 morceaux.
  • Frottez les gombos sous l’eau et coupez les extrémités.
  • Quand l’eau bout, ajoutez ces légumes.
  • Salez, poivrez.
  • Faites cuire 50 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  • Rajoutez éventuellement le piment dans les dernières minutes de cuisson et surtout ne l’écrasez pas si vous voulez satisfaire tous vos convives et surtout les enfants !

Le conseil du chef

Ce délicieux plat sénégalais se sert souvent accompagné de riz.
Les légumes exotiques comme les gombos, les patates douces se trouvent de plus en plus dans les grands magasins ou dans les boutiques exotiques.
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