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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 255 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 2 Magrets de canards
  • 1 mangue
  • 1 melon
  • 20 cl de jus d’orange
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 verre de bouillon de volaille
  • Sel, poivre

Préparation

  • Tranchez les magrets de canard.
  • Epluchez la mangue et le melon puis coupez les en petits cubes.
  • Saisissez des deux cotés les magrets dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Baissez le feu et faites cuire 10 minutes. Salez et poivrez.
  • Retirez la viande.
  • Placez les morceaux de mangue et de melon à cuire dans le jus du canard. Laissez cuire 10 minutes.
  • Retirez les fruits et réservez le jus.
  • Ajoutez deux cuillères à soupe de miel et les vinaigres Faites caraméliser.
  • Mettez le bouillon de volaille et le jus d’orange sur feu doux et faites réduire de moitié.
  • Remettez la viande et les fruits.
  • Mélangez le tout et laisser encore 5 minutes à feu doux.

Le conseil du chef

L’astuce pour de beaux magrets de canard consiste à les ciseler en croix pour qu’ils ne gondolent pas lors de la cuisson
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