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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 500 g de lard de poitrine maigre 1/2 sel
  • 600 g de haricots en grains secs (haricots de Soissons si possible)
  • 500 g de pomme de terre
  • 250 g de beurre
  • 250 g d'oignons
  • 2 branches de thym
  • Sel et poivre  

Préparation

  • Faites tremper les haricots dans une grande quantité d'eau durant 12 heures.
  • Mettez le lard dans une casserole, couvrez largement d'eau. Sur feu très doux, laissez arriver à frémissement. Egouttez. Coupez en dés, en éliminant couenne et cartillages .
  • Dans une cocotte, sur feu doux, faites fondre 50 g de beurre. Y ajoutez les oignons grossièrement hachés et les morceaux de lard. Laissez roussir.
  • Ajoutez les haricots égouttés. Mouillez avec de l'eau à 1 cm au dessus. Parfumez avec le thym. Laissez cuire à couvert pendant 25 minutes.
  • Ajoutez les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux .
  • Poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 minutes
  • Retirez le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes.
  • Versez la préparation peu à peu dans un plat creux. Ecrasez à la fourchette tout en incorporant le beurre. Rectifiez l'assaisonnement.

Le conseil du chef

Servez chaud
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1 commentaire

Le commentaire de sylvie.fauvet

Le 03/05/2011

je connais bien celui de coubert

 

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