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Mousse d'Asperges aux Herbes

Proposée par marie claude ou "mcc-33"    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Mousse d\'Asperges aux Herbes

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 1 botte d'asperges
  • 250 g de ricotta
  • 4  feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1/2 botte de ciboulette
  • Piment (facultatif)
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faites cuire les asperges et mixez-les.
  • Ajoutez-y 2 feuilles de gélatine et laissez refroidir.
  • Dans un saladier, fouettez la crème et ajoutez la moitié dans la purée d'asperges.
  • Faites ramollir les 2 autres feuilles de gélatine dans un bol d'eau, puis égouttez.
  • Faites-les fondre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Déposez petit à petit la ricotta, puis le cerfeuil et la ciboulette cicelés. Remuez bien, puis ajoutez le reste de la crème fouettée. Assaisonnez en sel et en poivre. Ajoutez un peu de piment.
  • Remplissez des verrines en alternant la mousse d'asperges et la mousse aux herbes en faisant prendre au minimum 10 à 15 minutes au frais entre chaque couche.

Le conseil du chef

Une entrée légère et rafraîchissante.
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1 commentaire

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 05/08/2013

Marie Claude
superbement frais et bien préparer !!bises

 

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