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Muffins Marbrés au Caramel

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Muffins Marbrés au Caramel

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour 15 mini-muffins :
  • Mélange sec :
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Mélange humide :
  • 1 œuf
  • 50 ml d'huile de goût neutre (pépins de raisin par exemple)
  • 17 cl de lait
  • Quelques gouttes d'arôme d'amandes
  • Caramel :
  • 200 ml de soda Dr Pepper OU
  • 80 g de sucre
  • Quelques gouttes de jus de citron

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Préparez le caramel : faites réduire le soda dans une petite casserole jusqu'à 1/4 de son volume initial environ. Pour un caramel classique, dans la casserole, verser les 80 g de sucre avec quelques gouttes de jus de citron, et une à deux cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer. Lorsque le caramel est devenu blond, éteindez aussitôt et laissez tiédir. Il doit être encore liquide.
  • Fendez la gousse de vanille en deux et raclez l'intérieur pour récupérer un maximum de graines. Mélangez les graines de vanille à l'huile. On peut aussi utiliser une huile vanillée.
  • Mélangez dans une terrine les ingrédients secs : la farine, la levure, le sucre et le sel.
  • Mélangez les ingrédients liquides dans un autre récipient : œuf, lait, huile et vanille. Faites un puits dans la farine et versez cette préparation au centre. Mélangez rapidement.
  • Versez le caramel dans la pâte et donnez deux coups de fouet seulement pour ne pas trop mélanger le caramel.
  • Répartissez la pâte dans des moules en silicone. On peut donner quelques coups de fourchettes dans la pâte pour obtenir des marbrures supplémentaires.
  • Enfournez 20 minutes, puis laissez refroidir dans le four éteint pour éviter que les muffins ne retombent. Démoulez ensuite.
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